این ویتامین جزودسته ویتامین های محلول در چربی بوده و برای تامین سلامتی بشر بسیار مفید و لازم است برای تولید مثل بیناَََََیی تنظیم رشد سلولی و سیستم ایمینی بدن حیاتی میباشد بدن می تواند آن را در انساج پر چرب بخصوص کبد ذخیره کند. بخصوص بتاکاروتن به یک گره از مواد شیمیایی که ضد اکسیدانAویتامیننامیده می شوند تعلق دارد.این ویتامین در برابر اکسیژن حساس است و در چربی حل می شود ولی در آب غیر قابل حل است .ویتامین آ دو نوع است :ویتامین( آ) که از جگر ماهی ها تهیه می شود .ویتامین آ که از جگر سیاه ماهی های آب شیرین حاصل می گردد منابع گیاهی ویتامین (آ) :(خرما-اسفناج-جعفری-زرده تخم مرغ-آلو بخارا-کرفس-کلم پیچ-هویچ-سیب زمینی-کدو حلوائئ-زردالو-هندوانه و هر نوع برگ سبز-قرمز و یا زرد بدست می آید) ویتامین(آ) درجگر سیاه ذخیره می شود ومقد ار آن در مبتلایان به قرحه-سفلیس-تورم شامه درونی قلب-اختلالات قلبی وعروقی      وترمبورزسرخرگهای اکلیلی-تورم کلیه مزمن عفونت های کیسه صفرا-     کم می شودو باید  این کمبود بوسیله ی عصاره ویتامین مزبورویارژیم        غذایی برطرف گردد.   ویتامین(آ) درمواردنامبرده زیرتجویزمی شود:                                   بیماری های روده-جگرسیاه-کلیه وبیماری قند-شب کوری(ولی نه درتمام    شب کوریها)اکزوفتالمی و عفونت های پوست و بافتهای پوششی.زیادی این ویتامین در بدن نیز اثرات زیانبخشی دارد بهمین جهت خورن جگر سیاه روباه و خرس قطبی که از نظر ویتامین (آ)غنی هستند برای انسان زیان آور است.ویتامین(آ)برای سلامتی غشاء مخاطی چشم حلق و بینی و جهاز تنفسی وهاضمه لازم می باشد.منافعویتامین (آ)ممکن است یکی از نیروهای عظیم و قدرتمند موادغذائئ باشد.از محققین به طور وضوح ثابت نموده اند که می تواند در نبرد علیه سرطان تقویت سیستم ایمنی بدن جلوگیری و شفای تورم های پوستی موثر باشد.کرم صاف کننده چروک صورت از ویتامین (آ)ساخته شده است.داروی ویتامین(آ) (تیگاسن)درمان دیگری برای بر طرف کردن لکه های سرخ بدن می باشد.اما آنچه گفته شد مقداری کمی از فواید ویتامین (آ)است . تحقیقا ت انستیتوی ملی سرطان نشان می دهد که ویتامین (آ)خواص گسترده ای درمبارزه با سرطان دارد.محققین .دیگری می گویند ویتامین(آ) می تواند با سرطان های مثانه-حلق-مری-معده-پروستات-روده بزرگ و مقعدمبارزه       کند. مطالعات مردم شناسی در ایالات متحده آمریکا-اروپا و آسیا به وضوح نشان می دهد که مصرف بتاکاروتن-ارتباط تنگاتنگی با کاهشمیزان سرطان دارد.مطالعات جانوری وانسانی نیز بیانگر این است که ایمنی بدن را تقویت نموده و مقاومت انسان را در مقابل بیماری افزایشداده و طول دوره را کاهش می دهد.از عفونت دستگاه تنفسی جلوگیری کرده و به شفای زخمهای پوستی سرعت می بخشد. بینایی راتقویت نموده و از شب کوری جلوگیری می کند.