عليرغم نياز كشور به واردات محصـولات كشاورزي، محدوديت دوره برداشت محصولات كشاورزي و فقدان امكانات كافي در جهت حمل و نقل سريع و صحيح اين محصولات به بازارهاي مصرف، موجـب از بين رفتن سرمايه هاي كــشاورزان داخلي و افزايـش نرخ واردات فرآورده هاي كشاورزي به كشـور مي‌گردد. از ديگر سو نياز به محصولات كشاورزي در […]

پيشگفتاراستاندارد قوطي فلزي‌ جهت بسته بندي مواد غذايي‌ (روش آزمون) نخستين‌ بار در سال 1361 تهيه‌ شد اين‌ استاندارد براساس‌ پيشنهادهاي‌ رسيده‌ و بررسي‌ و تأئيد كميسيون‌هاي‌ مربوط‌ براي‌ اولين بار مورد تجديدنظرقرارگرفت‌ و در پانزددهمين جلسه‌كميته‌ملي‌استاندارد بسته بندي مورخ‌ 07/02/82 تصويب‌ شد. اينك‌ اين‌ استاندارد به‌استناد بند يك‌ ماده‌ 3 قانون‌ اصلاح‌ قوانين‌ و […]

بررسي وضعيت و امكان سنجي بازيابي و توليد مواد با ارزش از ضايعات كشاورزي و صنايع تبديلي وابستهچکيدهدر اين تحقيق مطالعاتی حول محور ارزيابی فنی اقتصادی روی بحث تبديل ضايعات و پسماندهای 17 محصول عمده کشاورزی در ايران شامل: 1- گندم و جو 2- شلتوک 3- دانه های روغنی 4- گوجه فرنگی 5- ضايعات سيب […]

سيستم هاي (HACCP )در صنايع غذايي HACCP مخفف hazard analysis and critica lcontrol point است, انديشه برقراري اين سيستم براي کاهش ريسک سلا مت مصرف کنند گان مواد غذايي از اقدامات شرکت pilsbury مشاور وهمکار سازمان ملي سفينه هاي فضا يي و فضا نوردي امريکا (نا سا) (NASA ) ريشه گرفته است سسيستم هاي (HACCP […]

سيستم هاي (HACCP )در صنايع غذايي HACCP مخفف hazard analysis and critica lcontrol point است, انديشه برقراري اين سيستم براي کاهش ريسک سلا مت مصرف کنند گان مواد غذايي از اقدامات شرکت pilsbury مشاور وهمکار سازمان ملي سفينه هاي فضا يي و فضا نوردي امريکا (نا سا) (NASA ) ريشه گرفته است سسيستم هاي (HACCP […]

پيش نيازهاي «HACCP» در صنايع غذايياجراي سامانه «HACCP» در يك كارخانه نيازمند يك سيستم (GMP) مي باشد كه مهمترين نكات آن عبارتند از:1- طراحي تأسيسات (طرح اوليه، جاده، طراحي سقف، كف و ديوارها، تهويه و … )2- بهداشت محيط كار (نوع و جنس وسائل، مواد ضد عفوني كننده، شستشو كف و … ) 3- نابودسازي […]

مقدمهبا رشد روز افزون جمعيت افزايش ميزان مواد غذايي اهميت فوق العاده اي پيدا كرده است . تكنولوژي پيشرفته مواد غذايي سبب شده كه ما بتوانيم حداكثر استفاده را از توليدات كشاورزي به عمل آوريم و ضايع شدن محصولات كشاورزي جلوگيري نماييم.صنعت آبميوه ( آبميوه نكتار و پوره ميوه ) نيز يكي از جديد ترين […]